秋が旬の食材で子どもと食育｜さつまいも・栗・きのこを五感で楽しむ

秋はさつまいも・栗・きのこ・柿・ぶどうなど、子どもと一緒に楽しめる食材がたくさん出回る季節です。旬の食材は味わいが豊かで、身近なスーパーでも手に入りやすく、食育の題材にぴったり。「食べさせなきゃ」と気負わず、旬を五感で楽しむことから始めてみましょう。この記事では、秋の食材を通じた未就学児との関わり方と、誤嚥・アレルギーの安全面を無理なくまとめました。

「旬を知る」ことが食育の第一歩になる#

四季のある日本では、季節ごとにたくさん出回る野菜や魚があります。農林水産省は、旬のときにとれる食べ物は比較的安価で栄養価も高いと紹介しており、「できるだけ旬のものを食べて、自然の恵みを楽しみましょう」と呼びかけています。

農林水産省「旬を食べよう（みんなの食育）」より。旬の食材は比較的安価で栄養価も高いこと、旬のものを食べて自然の恵みを楽しむ意義についての記載を参照

食育というと難しく聞こえますが、未就学児にとっては「この季節にこんな食べ物があるんだ」と気づくこと自体が立派な学びです。スーパーで「秋になったから、さつまいもが並んでるね」と声をかけるだけでも、季節と食べ物がつながっていく体験になります。

秋が旬の身近な食材と楽しみ方#

秋の食材はホクホク・つるつる・コリコリなど食感の幅が広く、五感で楽しみやすいのが魅力です。まずは家庭で扱いやすいものから取り入れてみましょう。

五感で秋の食材を楽しむ関わり方#

食育は「食べること」だけではありません。見る・触る・匂う・音を聞く・味わうという五感の体験が、食べ物への興味を育てます。食卓や買い物の中で、次のような関わりを取り入れてみましょう。

• 見る：さつまいもの紫色、柿のオレンジ、ぶどうの粒など、色や形を一緒に眺める。「まんまるだね」「つるつるしてるね」と言葉を添える
• 触る：栗のイガや殻の硬さ、きのこのふわっとした傘、りんごのつるっとした皮を触ってみる
• 匂う：焼き芋やさんまが焼ける香り、しいたけの香りをかいで「いいにおいだね」と共有する
• 音を聞く：りんごをかじるシャキッという音、油の中で天ぷらが揚がる音に耳をすませる
• 味わう：甘い・すっぱい・ほろ苦いなど、味の違いを言葉にしてみる

五感の体験は「食べる・食べない」を問いません。触っただけ、匂いをかいだだけでも、その食材と仲良くなる第一歩になります。すぐに口に運ばなくても、繰り返し出会ううちに親しみがわいてくる子が多いです。

おうちでできる簡単な食卓の工夫#

「一緒に作った」という関わりは、食べる意欲を後押しします。包丁や火を使わない安全な工程から、年齢に合わせて任せてみましょう。

無理に手の込んだ料理をする必要はありません。ゆでる・焼くだけのシンプルな調理でも、旬の食材そのものの味を楽しめます。忙しい日は「洗うのだけお願い」など、一工程だけ参加してもらう形でも十分です。

安全に食べるための注意（誤嚥・窒息）#

秋の食材には、丸のみすると気道をふさぎやすいものや、噛み切りにくいものがあります。楽しい食育のためにこそ、安全面を先に押さえておきましょう。

消費者庁の資料によると、食品を誤嚥して窒息したことにより、14歳以下の子どもが6年間で80名亡くなっており、そのうち5歳以下が73名と大半を占めています。子どもは咳で異物を押し返す力が弱く、大人が「これくらい大丈夫」と思うサイズでも危険なことがあります。

消費者庁「食品による子どもの窒息・誤嚥事故に注意」より。硬い豆・ナッツ類を5歳以下に食べさせない注意、および14歳以下80名・うち5歳以下73名の死亡分析（人口動態統計をもとに消費者庁が分析）を参照

秋の食材のカット・調理の目安#

食べさせ方も大切です。こども家庭庁は、椅子に座って落ち着いた環境で食べること、遊びながら・歩きながらの「ながら食べ」を避けること、大人が一緒に食事をして見守ることを、窒息事故を防ぐ工夫として挙げています。口に食べ物を入れたまま走ったり笑ったり泣いたりすると、吸い込んで誤嚥する危険があります。

こども家庭庁「食品によるこどもの窒息事故 防ぐための工夫とは？」より。ブドウ・ミニトマトは4等分、食パンは1cm角にカット、椅子に座らせる・ながら食べを避ける・大人と一緒に食べるといった工夫を参照

初めての食材とアレルギーへの注意#

秋の食材の中にも、初めて口にするものがあるかもしれません。新しい食材は慎重に進めると安心です。

秋の味覚のうち、栗はナッツ類、りんご・柿・ぶどうなどの果物、さんまなどの魚は、体質によってアレルギー症状が出ることがあります。これまで食べたことのない食材を取り入れるときは、少量から様子を見て進めると安心です。すでに食物アレルギーの診断がある場合は、主治医の指示を優先してください。

好き嫌いへの寄り添い方#

旬の食材を出しても、すぐに食べてくれるとは限りません。幼児期は特定の食感や見慣れないものを嫌がる時期でもあり、無理強いは逆効果になりがちです。

• 食べなくても、まずは食卓に出して「見慣れる」機会を重ねる
• 触った・匂いをかいだなど、口に入れる以外の関わりも認める
• 一口でも食べられたら「〇〇が食べられたね」と具体的に声をかける
• 好きな食材（さつまいもなど甘いもの）から入り、少しずつ幅を広げる

体重が成長曲線に沿って伸びていて元気に過ごせていれば、すべての食材を食べられなくても過度に心配しすぎなくて大丈夫です。旬は毎年めぐってきます。今年食べられなくても、来年の秋にまた出会えばよい、というくらいの気持ちで長い目で見守りましょう。

よくある質問#

まとめ#

秋は身近な食材で食育を始めやすい季節です。旬を知り、五感で楽しみ、簡単な手伝いに参加してもらうだけでも、子どもの食への興味は少しずつ育っていきます。同時に、ぶどうの誤嚥予防や初めての食材の進め方など、安全面を押さえておくことも大切です。無理なく、家族で秋の味覚を楽しんでください。